傳統餐飲一級、二級、三級隔油池有什么缺點？有哪些新的隔油產品正在取代它？

“隔油池”對于大部分從事餐飲業的同行來說都不陌生，“隔油池”顧名思義就是用來隔油的，它的工作原理就是利用廢水中和水的比重不同而達到分離的目的。隔油池的構造多采用平流式，平流式的意思就是在同平面上懸浮物，隔油池的進水口和出水口在同平面兩端，通過進水口的壓力來流動。隔油池的外形一般是矩形狀，含油廢水進入隔油池，沿水平方向緩慢流動，在流動中油品(密度比水輕)上浮水面，由集油管或設置在池面的刮油機推送到集油管中流入油罐。在隔油池中沉淀下來的重油及其他雜質（密度比水大），積聚到池底污泥斗中，通過排泥管進入污泥管中。經過隔油處理的廢水則流入排水渠排出池外，進行后續處理，去除乳化油及其他污染物，這也就是傳統的隔油池構造和工作原理。

       我們都知道，餐飲業中污水里含油比較高，食物殘渣、清潔劑COD比較多，餐飲的污水進入排污管道很容易造成管道堵塞，長期會散發惡心的臭味，特別是餐館、小吃街、燒烤等聚集的地方現象很嚴重，再加上監管市場對環保的加強，污水治理加嚴，所以安裝油水分離設備是必不可少。

       以前，油水分離設備采用的都是采用傳統的隔油池，還有些更傳統隔油池，也就是土建的方式，建個簡單的三級隔油池，采用的也是油比水輕的原理，對浮在水面上的油品進行處理，但是，隔油池有一個大大的缺點，⑴就是不好清理，時間久了就會產生氣味，污染環境。

      廢水中油品比重一般比水小，多以三種狀態存在：①懸浮狀態：油品顆粒較大，油珠直徑0.1毫米以上，漂浮水面，易于從水中分離。在石油工業中，這類油品約占廢水含油量的60～80%。②乳化狀態：油品的分散粒徑小，油珠直徑在0.1毫米以下，呈乳化狀態，不易從水中上浮分離。這類油品約占廢水油含量的10～15%。③溶解狀態：石油在水中溶解度極小，溶于水的油品占廢水含油量的0.2～0.5%。也就說   ⑵傳統的隔油池只能隔60～80% 的油量，排出后，還需要進行后續的處理。

       傳統隔油池除此之外，⑶天冷時油脂容易結塊，尤其是北方的天氣很容易堵塞，廢油需要人工打撈，維護成本相對來說相對要高,而且位置是固定的，非常的不方便。

那么隨著科技不斷的成長，如今有哪些產品可以代替它呢？

        ①新型隔油器-油水分離設備（全自動）、新時代的隔油器，它解決了隔油池一系列的缺點。a.首先，它安裝簡單，占用空間小，便于維護。材質是采用不銹鋼材質不僅可以提高油水分離的速度，還不容易生銹。不需要人工撈油，節省人工成本，隔渣籃可以阻攔油水中的殘渣，避免殘渣沉淀堵塞管道，產生異味，清洗的時候也會很方便。

        b.含油廢水進入油水分離器到達分離區域，通過斜管除油模塊加速油水分離，廢油被集中在集油槽，最后通過排油閥排除。 清洗油水分離器也很簡單，隔渣籃的垃圾清理，集油桶廢油由廢油回收公司回收，底部的油泥1-2個月清洗一次就可以了，打開上方蓋子，打開兩個清洗閥，放空污水，再沖洗即可。油水分離器是密封式的，即便不清洗，只要不打開蓋子，也是不會容易散發臭氣的。

          ②新型高科技隔油器-物聯網油水分離設備，比油水分離器設備上更加的全面，系統化；a.融合計算機與數據化的設備；這款油水分離設備采用的是以互聯網的技術為基礎的系統，將各種信息傳感設備與互聯網結合起來而形成的一個網絡，在辦公司，控制室，保安室，物業小區等辦公區就可實現操控和監管。適用范圍：各大商圈，大型食堂，小區物業，餐飲業。

         b.操作簡單使用手機、APP、電腦操控即可，降低了時間和精力。數據化監測刮油情況、油桶油脂存量、食物殘渣桶的存量、和已處理的排水量。多點位的故障報警指示燈自動提示污水異常、超大雜物堵塞管路、水位異常或者電源缺相等異常情況時，控制系統可以檢測識別報警指示并作出措施，安全可靠，避免一系列消防隱患。   

         c.產品裝置，在油水分離設備上安裝了 氣浮裝置、加熱裝置 和自動反沖洗裝置，為什么裝這三個裝置， 原因就是隔油器三個缺點，我在上面有提到⑴⑵⑶ 。氣浮裝置：可以產生微氣泡，可以將污水中乳化的油珠（含量10%~15%）由上升的氣泡帶動上來進行分離，分離效果好，分離濾可達97%；加熱裝置：可以防止在溫度較低的情況下油污凝固、油水分離效果不佳，防止了管道堵塞影響分離工作；自動反沖洗裝置：可以定時內部反沖洗，清潔管道，保證設備清潔。